วิธีทำ “ข้าวเหนียวหน้าไข่แมงดาเทียม” สูตรโบราณ สีสันสวยน่าทาน รสชาติหอมหวานมันอร่อย

**ส่วนผสม

1.ข้าวเหนียวมูน

– ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1+1/2 ถ้วย

– น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

– กะทิ 1+1/2 ถ้วย

– ดอกเกลือ 1/2 ชช.

– ใบเตย 2 ใบ

– น้ำดอกอัญชัน 2 ชช.

2.ไข่แมงดาเทียม

– ไข่แดงไข่เป็ด 6 ฟอง

– แป้งทองหยอด 4 ชช. (ใช้แป้งข้าวเจ้าแทนได้ค่ะ)

– น้ำตาล 2 ถ้วย

– น้ำ 1+1/2 ถ้วย

– ใบเตย 2 ใบ

**วิธีทำ

1.ข้าวเหนียวมูน

– ล้างข้าวเหนียวใช้สารส้มขัดเบาๆ แล้วล้างข้าวจนน้ำใส แช่ข้าวไว้ 4 ชม. นำไปนึ่งให้สุก โดยใส่ใบเตยไว้ในข้าวด้วย

– ผสมกะทิ น้ำตาล ดอกเกลือ คนให้น้ำตาลละลาย ใส่น้ำดอกอัญชัน นำขึ้นตั้งเตา พอเดือดยกลง (ควรคนบ่อยๆ และอย่าตั้งเตานาน เพราะจะทำให้กะทิแตกมัน)

– ใส่ข้าวเหนียวลงไปในน้ำกะทิ ใช้พายไม้ค่อยๆคนให้เข้ากัน ปิดฝาพักไว้ 10 นาที แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้ 20 นาที ก็ใช้ได้แล้วค่ะ

2.ไข่แมงดาเทียม

– แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว นำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง คนให้ไข่เข้ากันตีให้ขึ้นฟูเล็กน้อย แล้วผสมแป้งลงไป คนให้เข้ากัน ใส่กรวยใบตอง หรือถุงพลาสติกตัดมุม

– เตรียมน้ำเชื่อม ผสมน้ำตาลและน้ำ ใส่ใบเตยลงไป ตั้งให้เดือดสักครู่ ตักใบเตยออก

– นำไข่ขาวโรยลงไป 2 ชช. พอสุกตักขึ้น (น้ำเชื่อมที่จะใช้ทำต้องผ่านไข่ก่อน เพราะจะทำให้น้ำเชื่อมเป็นฟอง เวลาหยอดไข่ลงไปขนมจะเป็นเม็ดกลม ไม่แบน)

– รอให้น้ำเชื่อมเดือดแตกเป็นฟอง หยดไข่ลงไป พอสุกตักขึ้นพักไว้ เติมน้ำลงเพิ่มเล็กน้อย รอให้เดือดเป็นฟอง แล้วจึงหยดไข่ลงไปอีก ทำจนไข่หมด

* ถ้าน้ำเชื่อมเข้มข้นไป ไข่ที่หยดลงไปจะไม่เป็นเม็ดกลม

3.จัดข้าวเหนียวใส่กระทง หรือภาชนะอื่นๆ แล้วตักไข่แมงดาใส่ด้านบนค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพจาก.Supaporn Kumnodnae