แบ่งปันสูตรโบราณ “ขนมไข่นกกระสา” สูตรเหนียวนิ่มละมุนลิ้น หอมอร่อยหวานมันกำลังดี

ส่วนผสม

1.ตัวไส้ขนม

– ใช้ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก 1 ถ้วย

– น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

– เกลือ 3/4 ช้อนชา

– พริกไทยโขลกละเอียด 1 ช้อนชา

– น้ำมันสำหรับผัด

2.ตัวหุ้มไส้

– สาคูเม็ดเล็ก 2 ถ้วย

– น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ

3.กะทิราดหน้าขนม

– หัวกะทิ 1 ถ้วย

– เกลือ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ทำไส้ขนม นำถั่วไปแช่น้ำ 2 ชม. แล้วนึ่งให้สุก โขลกให้ละเอียด นำไปผัดปรุงรสด้วย น้ำตาล เกลือ พริกไทย หลังจากนั้นนำไปปั้นเป็นก้อนรี ยาวประมาณ 2 ซ.ม. ใส่ถาดพักไว้

2. นำสาคูแช่น้ำธรรมดาประมาณ 20 นาที เทน้ำออก พักให้สะเด็ดน้ำ ผสมน้ำตาลกับน้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะ คนให้น้ำตาลละลาย นำไปผสมกับสาคู

3. แล้วปั้นหุ้มไส้ให้มิด นำไปนึ่งบนน้ำเดือด 10- 15 นาที จนตัวขนมสุก พรมด้วยกะทิเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ขนมติดกัน

4. นำกะทิขึ้นตั้งเตา พอเดือดใส่เกลือ คนให้เข้ากัน แล้วยกลงจากเตา

4. เวลาจะทาน ตักขนมใส่จาน ราดด้วยน้ำกะทิ ควรทานขนมตอนอุ่นๆ จะอร่อยกว่าตอนขนมเย็นแล้วค่ะ

ขอขอบคุณสูตรและภาพจาก.Supaporn Kumnodnae