ชวนทำ “เกี๊ยวปลา” สูตรเหนียวนุ่ม หอมอร่อยไม่คาว เมนูเพื่อสุขภาพ ทำง่ายอร่อยด้วย

ส่วนผสม

1.ตัวแผ่นเกี๊ยว

– เนื้อปลากรายขูด 1 ถ้วย

– แป้งมัน 1+1/2 ชต.

– น้ำเกลือ (เกลือ 1/3 ชช. ผสมน้ำเย็น 2-3 ชต.)

– สามเกลอ (กระเทียม พริกไทย รากผักชี)

– น้ำมันพืช

2.ไส้เกี๊ยว

– หมูสับ

– เนื้อกุ้ง

– สามเกลอ

– ซีอิ้วขาว

3.น้ำซุป

4.ผัก (วันนี้ใช้ผักกวางตุ้ง)

5.กระเทียมเจียว

6.ผักชี

7.ตั้งฉ่าย

วิธีทำ

1.ผสมหมูสับ สามเกลอ ซีอิ้วขาว โขลกให้เหนียว แล้วใส่เนื้อกุ้งลงไป ผสมเข้ากัน พักไว้

2.แผ่นเกี๊ยวปลา

– ผสมเนื้อปลา สามเกลอ และแป้งมัน ทยอยใส่น้ำเกลือลงไป โขลกหรือนวดให้เหนียว พักไว้ในตู้เย็น 30 นาที

– ตักเนื้อปลาที่ผสมไว้ ใส่ถุงพลาสติก (ทาน้ำมันเล็กน้อย) รีดให้เป็นแผ่นบาง ตัดให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมจัตตุรัส ใส่ไส้ลงไป พับทบเป็นสามเหลี่ยม แล้วขดปลายสองข้างมาชนกัน (ใช้นิ้วมือแตะน้ำมันเล็กน้อย เพื่อไม่ให้เนื้อปลาติดมืด) นำไปต้มในน้ำเดือด พอสุกจะลอยขึ้น ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ

ภาพตัวอย่างเทคนิควิธีห่อเกี๊ยวให้สวย

3.ลวกผัก และเกี๊ยวปลาใส่ถ้วย ใส่ตั้งฉ่ายและน้ำซุป โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว และผักชี

ขอขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพจาก.Supaporn Kumnodnae